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这个课程的目的是为学生在食品服务行业的职业生涯做准备。随着烹饪电视网络的出现和吃货运动的兴起，烹饪艺术专业人士的需求越来越大，成为人们的首选。这个职业充满挑战和活力，有机会创造和自由。
我们的证书和副学士学位课程将为您在当前的职业生涯中前进、在劳动力市场中进入新工作、或开始自己的餐饮、餐厅或私人厨师业务做好准备。毕业生将学习广泛的技能和获得行业特定经验:
- 演示优质食物的选择和准备。
- 确定食品服务操作中的主要危害、来源和污染机会。
- 演示烹饪方法，包括烤，烤，烤，炒，炸，炖，炖。
- 确定和准备釉料、糖浆、馅料、奶油、甘纳许、果仁糖和其他甜酱和糖霜。
- 将美国膳食指南和食物金字塔应用到食物选择中，并演示如何定期烹饪和准备健康食物。
- 展示菜单规划的基本技能。
- 运用先进的烹饪技巧。
- 在设计、生产、服务、员工等方面与客户进行成功沟通，并提供餐饮服务的正式报价，并进行基本的计算以控制食品成本。
项目
点击程序获取更多信息。
烹饪艺术AAS
推荐课程图/课程要求
下面推荐的计划满足完成该计划的要求。有关官方要求，请访问风能网目录．如果下面列出的推荐课程不符合你的日程安排或兴趣，你可以选修其他课程。
开始你的个性化学术计划,请访问学术计划页面或安排一个约会与顾问会面。
第一学期:秋天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 141 | 基本食物的选择，准备和管理 | 4 | 主要要求 |
| CUL 143 | 环境卫生 | 1．5 | 主要要求 |
| CUL 144 | 菜单计划 | 1．5 | 主要要求 |
| ENT 100 | 介绍创业 | 3. | 部门的要求 |
100年英格 或 英语基础101或英语基础107 |
介绍的作文 或 新生作文1 /通用电气 |
3. | 通用电气-作文 |
| 垫142 | 大学数学应用或认可的高等数学 | 3. | 通用电气-数学 |
| 16 |
第二学期:春天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 146 | 生产厨房1(热食) | 4 | 主要要求 |
| CUL 147 | 生产厨房2(烘焙和糕点) | 4 | 主要要求 |
| 人力资源管理100 | 介绍酒店 | 3. | 部门的要求 |
| 请100 | 植物科学/通用电气(推荐) | 4 | 通用电气-物理/生物科学 |
| 英语基础101或英语基础107 | 新生作文1 /通用电气 | 3. | 通用电气-作文 |
| 或 | |||
| 102年英格 | 新生作文2 /通用电气 | ||
| 18 |
第三学期:秋天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 246 | 生产厨房3(美国地方菜) | 4 | 主要要求 |
| CUL 248 | 制作厨房4(国际烹饪) | 4 | 主要要求 |
| 本250 | 人员监督 | 3. | 部门的要求 |
| 281年英格 | 电影研究/通用电气(推荐) | 3. | 通用电气-艺术/人文 |
| 120年独联体 | 计算机信息系统概论/通用电气(推荐) | 3. | 通用电气-额外的课程 |
| 17 |
第四学期:春天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 251 | 餐饮-计划，生产和餐厅 | 4 | 主要要求 |
| CUL 253 | 食品成本计算，采购和库存控制 | 3. | 主要要求 |
| CUL 259 | 烹饪艺术现场经验 | 4 | 主要要求 |
| 正常201关系 | 营养 | 3. | 部门的要求 |
| ECN 100 | 经济学概论/GE*(推荐) | 3. | 通用电气-社会/行为科学 |
| 17 |
烹饪艺术与企业家精神的焦点
推荐课程图/课程要求
下面推荐的计划满足完成该计划的要求。有关官方要求，请访问风能网目录．如果下面列出的推荐课程不符合你的日程安排或兴趣，你可以选修其他课程。
开始你的个性化学术计划,请访问学术计划页面或安排一个约会与顾问会面。
平等机会的雇主/程序
应残疾人士的要求，我们可提供辅助设备和服务。启09/2019
第一学期:秋天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 141 | 基本食物的选择，准备和管理 | 4 | 主要要求 |
| CUL 143 | ServSafe和卫生设施 | 1．5 | 主要要求 |
| CUL 144 | 菜单计划 | 1．5 | 主要要求 |
| ENT 100 | 介绍创业 | 3. | 部门的要求 |
| 10 |
第二学期:春天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 146 | 生产厨房1(热食) | 4 | 主要要求 |
| CUL 147 | 制作厨房2(烘焙/糕点) | 4 | 主要要求 |
| ENT 220 | 营销创业风险 | 3. | 部门的要求 |
| 正常201关系 | 营养 | 3. | 主要要求 |
| 14 |
第三学期:秋天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 259 | 烹饪艺术现场经验 | 4 | 主要要求 |
| 本250 | 人员监督 | 3. | 主要要求 |
| ENT 240 | 商业计划开发 | 3. | 部门的要求 |
| 10 |
烹饪艺术
推荐课程图/课程要求
下面推荐的计划满足完成该计划的要求。有关官方要求，请访问风能网目录．如果下面列出的推荐课程不符合你的日程安排或兴趣，你可以选修其他课程。
开始你的个性化学术计划,请访问学术计划页面或安排一个约会与顾问会面。
平等机会的雇主/程序
应残疾人士的要求，我们可提供辅助设备和服务。启09/2019
第一学期:秋天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 141 | 基本食物的选择，准备和管理 | 4 | 主要要求 |
| CUL 143 | ServSafe和卫生设施 | 1．5 | 主要要求 |
| CUL 144 | 菜单计划 | 1．5 | 主要要求 |
| 7 |
第二学期:春天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 146 | 生产厨房1(热食) | 4 | 主要要求 |
| CUL 147 | 制作厨房2(烘焙/糕点) | 4 | 主要要求 |
| 8 |
第三学期:秋天
| 课程 | 科目名称 | 学分 | 区域 |
|---|---|---|---|
| CUL 259 | 烹饪艺术现场经验 | 4 | 主要要求 |
| 本250 | 人员监督 | 3. | 主要要求 |
| 正常201关系 | 营养 | 3. | 主要要求 |
| 10 |
探索程序和实验室
AWC的烹饪实验室允许学生把所有的时间都花在课堂上进行动手学习和创造烹饪杰作。
职业概述和职业展望
成功完成烹饪课程或证书可能导致就业在各种不同的职业和行业。以下是相关职业和年薪中位数的例子*。
| 食堂厨师 监测和记录食品温度，确保食品安全;根据菜单、特殊的饮食或营养限制或供应的份数烹饪食物;清洗锅、盘、碗、器具或其他烹饪设备;轮换和储存食物。 |
27750美元 |
| 私人厨师 根据雇主的需求和饮食限制计划菜单;储存、整理和清洁厨房和烹饪用具;对食品进行冷却、包装、标签和冷冻以备以后食用，并提供重新加热的说明;削皮、清洗、修剪和烹饪蔬菜和肉类，烤面包和糕点;做好菜单、财务和其他业务相关事项的记录。 |
37870美元 |
| 厨师/大厨 监督卫生实践，确保员工遵守标准和法规;检查生或熟食物的质素，以确保符合标准;估计所需用品的数量和成本，如食物和配料;指导厨师或其他工作人员准备、烹饪、装饰或呈现食物;监督或协调厨师或从事食物准备工作的工人的活动。 |
51530美元 |
| 食品服务经理 保存政府机构要求的有关卫生或食品补贴的记录;调查并解决有关食品质量、服务或住宿方面的投诉;维护食品和设备库存，保存库存记录;监督食物的制作方法，份量大小，食物的装饰和呈现，以确保食物以可接受的方式制作和呈现;安排和接收食品和饮料的发货，检查发货内容以确认产品的质量和数量。 |
53320美元 |
联系信息
特蕾西努森
职业和技术教育高级秘书
(928) 317 - 7107